16:55 - 14/FEV: É notável o aumento do consumo de pescado na época da quaresma, o que intensifica durante a semana santa. Por questões religiosas, diversos consumidores optam pela carne de pescado durante essa época do ano.
A Vigilância Sanitária Municipal de Passos alerta a população para o fato de que a ingestão de peixes em desacordo com a legislação sanitária e mal conservados pode tornar fonte de doenças e infecções alimentares.
Apesar de o pescado ser considerado um alimento de alto valor nutritivo, ele está sujeito a contaminações que podem colocar em risco a saúde da população, pois trata-se de um alimento altamente perecível.
Segundo a Médica Veterinária, Luciane Maia Abreu, responsável pelo monitoramento e fiscalização dos Produtos de Origem Animal no comércio varejista de Passos, a qualidade do peixe pode ser influenciada por hábitos não higiênicos dos manipuladores, por equipamentos e utensílios não higienizados, contato com superfícies contaminadas, permitindo que grandes populações de microrganismos se desenvolvam e sejam transferidos direta ou indiretamente ao pescado. Esse fator de risco, aliados a ausência de tecnologias de criação, abate, processamento e distribuição preconizadas pelos órgãos competentes, torna o pescado um alimento de alto risco, um perigo potencial, uma ameaça de dano ou agravo a saúde da população.
Por esse motivo devem ser tomados os seguintes cuidados aquisição do pescado:
• O consumidor deve questionar sobre a origem do pescado. Todo produto de origem animal, inclusive peixes, devem ser abatidos e processados por frigoríficos e apresentar, no município de Passos, o selo de inspeção seja federal (SIF) ou estadual (IMA). No caso de não comprovação da origem do produto considera-se a possibilidade de ser proveniente de abate clandestino.
• O consumidor também deve ficar atento com a higiene do local e dos manipuladores onde o alimento é vendido.
• Devem-se observar também as características do peixe fresco como: apresentar carne firme e resistente à pressão dos dedos, escamas brilhantes e bem aderidas à pele, olhos ocupando totalmente as órbitas, guelras com a face interna brilhante e vasos sanguíneos cheios e fixos e brânquias de cor rosa ao vermelho intenso.
• A forma como os peixes são conservados e expostos a venda também é de extrema importância. Os peixes frescos devem ser mantidos sob refrigeração ou sobre uma densa camada de gelo, a exposição do pescado em temperatura ambiente pode causar alterações no produto e torna-lo perigoso para a saúde.
• Para os peixes congelados é importante verificar se estão armazenados à temperatura adequada indicada pelo fabricante na embalagem. O produto deve ser mantido sob refrigeração máxima de 0ºC.
• A data de validade também deve ser observada, lembrando que a durabilidade do produto fresco é menor.
Os peixes podem ser veiculadores de uma gama enorme de microrganismos patogênicos para o homem, a maior parte deles fruto da contaminação ambiental. As infecções e intoxicações alimentares podem causar muitos incômodos e até a morte.
Se o consumidor tiver diarréia, vômito ou febre depois de se alimentar, deve procurar atendimento médico e entrar em contato com a Vigilância Sanitária, em caso de denúncia relativa a estabelecimentos, pelo telefone (35) 3521-1405, ou diretamente em sua sede, rua Lavras 417, bairro Umuarama.
Ascom PMP